Cooking for two

Mes assiettes

2012-01-09T04:53:00.001-08:00

Arf, en regardant mes photos je me dis qu'il faut vraiment que je change mes assiettes, elles rendent pas bien du tout (c'est mon tout premier service!), et ne valorisent pas les plats. Mais bon c'est nos assiettes de tous les jours, je ne vais quand même pas dresser dans des assiettes de présentation juste pour la photo du blog. Si? lol.

Les gaufres de ma Oma

2012-01-08T13:32:00.000-08:00

J'en rêvais petite, elle en faisait tous les jeudis ou vendredi, je ne sais plus bien. Du coup, on en avait toujours quand on allait la voir le weekend, miam! Elles étaient toutes douces et toujours en coeur. J'ai mis un temps fou à chercher un appareil comme ça, et je l'ai trouvé! Les gaufres en coeur n'ont pas le même goût que les autres, sachez-le :) Les meilleures étaient celles où la pâte avait un peu débordé de la forme.

Tiens ça me donne envie d'en faire, cette photo date de la saint valentin 2010... 2 ans sans gaufres de ma Oma c'est du suicide!

Recette coming soon.

Salade de chou chinois et crevettes du sichuan

2012-01-08T13:30:00.000-08:00

Aussi tirée du livre de recettes californiennes.

La recette arrive! Demandez-la moi via commentaire pour que je la mette en priorité si elle vous intéresse.

Salade grecque aux crevettes grillées

2012-01-08T13:24:00.000-08:00

Aussi tirée du livre de recettes californiennes.

La recette arrive! Demandez-la moi via commentaire pour que je la mette en priorité si elle vous intéresse.

Jambon à la chablisienne

2012-01-08T13:21:00.000-08:00

Là je laisserai Joël écrire la recette, c'était de lui!

La recette arrive! Demandez-la moi via commentaire pour que je la mette en priorité si elle vous intéresse.

Salade de crevettes du sichuan

2012-01-08T13:15:00.000-08:00

Recette tirée du livre "Le régime Californien" que je vous conseille vivement! J'ai découvert plein de nouvelles épices, et légumes (si,si!).

La recette arrive! Demandez-la moi via commentaire pour que je la mette en priorité si elle vous intéresse.

Gâteau d'anniversaire

2012-01-08T13:13:00.000-08:00

C'est un biscuit de savoie, pas n'importe lequel, celui de ma grand-mère :) Fourré confiture maison (groseille si je me souviens bien!)

La recette arrive! Demandez-la moi via commentaire pour que je la mette en priorité si elle vous intéresse.

Emincé de poulet au beurre de cacahuète

2012-01-08T13:06:00.000-08:00

Oui vous avez bien lu! Détrompez-vous, c'est un régal...

La recette arrive! Demandez-la moi via commentaire pour que je la mette en priorité si elle vous intéresse.

Mini-tartes fines à la tomate

2012-01-08T12:57:00.001-08:00

Petits fours de mariage do-it-yourelf !

La recette arrive! Demandez-la moi via commentaire pour que je la mette en priorité si elle vous intéresse.

Jumbo pizza by Mag & Bart

2012-01-08T12:52:00.001-08:00

Mag & Bart nous avaient fait 2 méga-pizzas super bonnes et avec des ingrédients inhabituels. On a essayé de reproduire l'une d'elle avec poivrons, courgettes, mozzarella, tomates cerises, olives vertes. C'est hyper bon et pas aussi bourratif qu'une pizza "classique". Il faut que je retrouve la recette dans mes mails.

La recette arrive! Demandez-la moi via commentaire pour que je la mette en priorité si elle vous intéresse.

Cassolette de noix de Saint Jacques

2012-01-08T12:50:00.000-08:00

Pour l'anniversaire de Joël.

La recette arrive! Demandez-la moi via commentaire pour que je la mette en priorité si elle vous intéresse.

Lieu noir en papillotte

2012-01-08T12:43:00.000-08:00

La recette arrive! Demandez-la moi via commentaire pour que je la mette en priorité si elle vous intéresse.

Salade ¨d'épinards aux lentilles et aux noix

2012-01-08T12:39:00.000-08:00

Recette prise dans mon livre de chevet "Le régime californien" :)

La recette arrive! Demandez-la moi via commentaire pour que je la mette en priorité si elle vous intéresse.

Muffins au Rond Noir de Ferrero

2012-01-08T12:32:00.000-08:00

Raviolis poulet-champignons

2012-01-08T12:27:00.000-08:00

La recette arrive! Demandez-la moi via commentaire pour que je la mette en priorité si elle vous intéresse.

Moules marinières

2010-09-19T03:24:00.000-07:00

Pour un petit air de vacances à la maison :) Rien de tel que des moules marinières !

Commencer par bien laver, frotter, gratter les moules, avant de les mettre dans la casserole. Elles doivent être fermées, si elles sont ouvertes, elles sont mortes donc il ne faut pas les manger; si elles sont entrouvertes, il faut tapoter dessus ou les piquer avec un couteau, dans l'ouverture, et elles doivent se refermer "de peur". Sinon, on les jette.

Dans une grande casserole, faire dorer dans du beure un oignon émincé. Ajouter les moules, du persil haché, et 1 verre de vin blanc et 1 verre d'eau.
Laisser cuire 15 minutes environ en remuant de temps en temps. Les moules doivent être bien ouvertes. Attention, si l'on cuit trop, elles rétrécissent et sont plus dures.

A servir avec des frites (les nôtres sont faites à l'Actifry!) et du pain pour éponger la sauce qui est si bonne!!

Variantes: remplacer le vin blanc par de la bière /Adapter les quantités si +/- 2 personnes et si vous souhaitez un goût prononcé ou non.

Notre variante : faire cuire des pâtes dans le reste d'eau des moules (en ajouter si besoin) : c'était à tomber parterre! On a utilisé des nouilles allemandes dont je ne me rappelle plus le nom, mais elles étaient suuuper pour ça. Essayez, vraiment.

Maquereaux au four

2010-09-18T13:49:00.001-07:00

On s'est aventurés cet après-midi au rayon poissonnerie d'Auchan pour acheter du maquereau frais, vu qu'on mange beaucoup de poisson en ce moment. Heureusement, le poissonnier les a vidés et a coupé les têtes hihi (beurk!!!). De retour à la maison, j'ai cherché des recettes sur Internet, pour éviter de juste les faire cuire à l'eau, et j'ai trouvé celle-ci qui a été super bonne!

Voici le résultat :

Et la recette :

Vider 2 maquereaux et les déposer dans un plat allant au four.
Couper 1 oignon en lamelles et les disposer autour des poissons. Couper 2 tomates en quartier et les disposer dans le plat. Arroser les maquereaux d'un filet d'huile d'olive.

Emietter 1 cube de bouillon sur les maquereaux et dans le plat. Assaisonner avec sel, poivre, herbes de provence. Mouiller avec de l'eau de manière à ce qu'elle atteigne la moitié des poissons.

Enfourner et cuire à 120°C (thermostat 4) pendant 20 minutes (surveiller le niveau d'eau de temps en temps s'il en manque en rajouter).

Filet de lieu noir aux aubergines

2010-03-07T09:59:00.000-08:00

Histoire de tester des nouvelles choses, on s'amuse souvent à acheter un truc un peu improbable à cuisiner, comme un légume qu'on n'a jamais fait ou... un gros filet de poisson!

Donc notre choix cette fois s'est porté sur un filet de lieu noir, et en quelques clics, j'ai trouvé cette recette, et ça tombait bien, on avait justement des aubergines cuites au frigo, donc c'est devenu un filet de lieu noir à l'aubergine.

1 filet de lieu noir
2 aubergines
1 briquette de crème liquide
quelques tranches d'emmental
huile d'olive
basilic, sel, poivre

Dans une poële, faire griller les aubergines coupées en cubes, les disposer dans un plat allant au four. Badigeonner le filet de poisson d'huile d'olive + sel +poivre + basilic des 2 côtés, et le disposer sur les aubergines. Aroser de crème liquide pour que le tout ne sèche

J'adore cette recette, ça prend 10 minutes à tout casser à préparer, et ça fait son effet une fois sorti du four!!! Et c'est super bon, grâce au basilic, la crème et le fromage qui rendent le tout plus gourmand (Par contre mon emmental MDD d'Auchan n'a pas du tout fondu, je me demande si c'était vraiment du fromage lol... bizarre. Je ne vous le recommande pas...)

Crème aux oeufs (au Nutella)

2010-03-06T12:33:00.000-08:00

J'ai fait un mélange de plusieurs recettes trouvées sur Internet car aucune ne se ressemblait! Des ingrédients à la température et durée de cuisson, ça allait du simple au double.

Donc voici "ma recette" qui donne les délicieuses crèmes photographiées ci-dessous!

3 oeufs
60g de sucre + 10 morceaux de sucre
60cl de lait
arôme vanille: liquide ou sucre vanillé
un peu d'eau

Battre les oeufs avec le sucre en poudre.
Faire bouillir le lait vanillé, et mélanger avec les oeufs+sucre (le laisser tiédir un peu, sinon ça cuit les oeufs) et mélanger jusqu'à ce que de la mousse se forme sur le dessus.

Ensuite, préparer du caramel en chauffant dans une poële 10 morceaux de sucre et un peu d'eau, et dès qu'il devient doré, le répartir dans les ramequins (il durcit très vite, mais va se liquéfier lors de la cuisson)

Répartir la préparation dans les ramequins et mettre au four au bain marie (l'eau doit aller jusqu'à mi-hauteur) à 180°C pendant 1 heure. Les quantités correspondent à 5 ramequins classiques (ou le double de petits pots en verre type la laitière - et oui, on peut les réutiliser!)
A laisser refroidir et mettre au frais avant de les manger!

Maintenant, la version crème aux oeufs "deluxe" by Renate ;-)

Ajouter du cacao non sucré à la préparation, re-mélanger et verser dans les ramequins, sans caramel. Ajouter une cuillère à café de Nutella. Une fois la crème cuite et refroidie, le Nutella se solidifie, et c'est un délice!!!

Donuts au choco de Mymi

2009-08-16T09:49:00.000-07:00

Réalisés en pâte à gauffre avec un appareil à donuts... Myriam, donne-moi la recette stp! C'était suuuuper bon!!! Surtout l'odeur qui me rappelle les gauffres de ma Oma!!!

Macarons

2009-08-16T09:17:00.000-07:00

Il vous reste des blancs d'oeuf? 2 solutions: faire des meringues ou des macarons. Apparemment, on fait les meringues avec des blancs frais et pour les macarons il faut des blancs vieillis. Et dans les 2 cas, les réussir relève du miracle. Et pourtant ma tante Noële était la reine des meringues. Les siennes étaient bien blanches, très dures et moelleuses à l'intérieur. Un vrai délice! Et je n'ai jamais réussi à faire pareil alors que j'ai sa recette. Et pour cette recette de macarons c'est pareil. Maintenant, je comprends que le secret de la réussite n'est pas la recette, mais la maîtrise de son four. Et moi j'ai vraiment du mal avec le gril du haut qui est trop fort et que je ne peux pas couper totalement...

Voici une super recette trouvée ici, essayez de faire mieux que moi et surtout donnez-moi vos conseils :-)

Ingrédients : pour 100 coques environ
- 100g de blancs vieillis (= environ 6 blancs)
- 150gr de sucre glace
- 150gr d'amandes en poudre
- 150gr de sucre cristalisé
- 50 gr d'eau

Séparer les blancs d'oeufs en 2 dans 2 saladiers, et ajouter une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.

Dans le 1er saladier, faire monter les blancs en neige. Mélanger les 150g de sucre et 50g d'eau dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange atteigne 118°C (moi j'arrête après les 1ères bulles). Puis verser le sucre en filet tout en continuant de fouetter les blancs. Continuer pendant 5 minutes, pour refroidir la meringue et la faire gonfler.

Dans le 2e saladier, mélanger les blancs avec les amandes+le sucre glace tamisés.
Ajoutez un peu de meringue dans ce mélange et bien mélanger avec une cuillère en bois pour avoir une préparation homogène. Ajouter ensuite délicatement le reste de meringue en mélangeant doucement pendant 2 minutes pour ne pas casser les blancs.

Prenez ensuite une poche à douille ou une seringue à douille pour faire des petits domes de pâte sur une feuille sulfurisée. Laisser les macarons "croûter" 30 minutes jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au toucher et préchauffer le four à 150°C.

La ganache au chocolat:
Faire chauffer 20cl de crème liquide, verser sur 200g de chocolat dessert haché, et ajouter une cuillère à café de miel. Laisser refroidir et mettre quelques heures au frigo pour qu'elle s'épaississe, puis garnir

Mes conseils:
Formation des macarons: il faut les faire petits et bien espacés parce qu'ils vont gonfler.
Les feuilles de cuisson: j'ai investi dans un tapis de cuisson en silicone et c'est un rêve pour la cuisson!! Ca monte mieux et ça se détache plus facilement. J'envisage d'en acheter d'autres d'ici à ma production des gâteaux de Noël:)
Le croûtage: ne les laissez pas trop longtemps croûter car ceux de ma 2e fournée se sont fissurés à la cuisson vu que le haut était trop durci.

Les voilà !!!! Bien entendu j'ai pris les plus beaux mais il y a eu beaucoup de vilains petits canards dans les 2 fournées... :D

Tarte provençale

2009-08-16T08:58:00.000-07:00

Voici une très bonne tarte qui est épaisse et copieuse, une bonne idée pour quand on reçoit beaucoup de personnes et qu'on a peu de temps :D A servir chaude ou froide avec de la salade verte par exemple. Recette adaptée de celle trouvée ici

- 1 pâte brisée
- moutarde allemande (peu forte)
- 1 grosse boîte de thon
- 2-3 tomates
- 2 courgettes
- 3 oeufs
- 1 briquette de crème légère (20cl)
- Poivre, Basilic (s'achète congelé et émincé!!)
- 1 poignée de fromage râpé

Mettre la pâte dans un moule à tarte assez haut et y faire des trous à la fourchette. Tapisser le fond de moutarde allemande (peu forte), puis recouvrir avec le thon émietté. Couper les tomates en rondelles et disposer par-dessus le thon. Recouvrir ensuite par les courgettes coupées en fines rondelles et pré-cuites 5 min à la poële.
Mélanger les oeufs, la crème, le poivre et le basilic et recouvrir la tarte, puis mettre le fromage râpé.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C/th.7 pendant 30 minutes environ.

Glace au Ferrero Rocher

2009-08-16T08:32:00.000-07:00

Cette recette est à améliorer, je me suis inspirée de recettes trouvées sur Internet, mais il me manquait à chaque fois des ingrédients (lait concentré non sucré, maïzena (??), etc...). La glace est dure, donc à découper en parts plutôt qu'en boules de glace (sinon il faut des biscotos!), mais elle est succulente!!!!

- 700 ml de lait qu'il faut faire bouillir
- 15-20 Rochers à faire fondre dedans une fois bouilli
- 160g de sucre à mélanger longuement avec
- 6 jaunes d'oeuf pour que le mélange blanchisse

Une fois que les Ferrero Rocher auront fondu dans le lait chaud, retirer les noisettes entières, et mélanger avec les oeufs+sucre. Ajouter 1 briquette de crème légère (20cl), refaire chauffer un peu puis arrêter avant ébullition.

Laisser refroidir, puis mettre au congélateur. C'est mon 2e essai mais le bac précédent est parti tellement vite que je n'ai pas eu l'occasion de le photographier:D

Linzertorte / Tarte de Linz

2009-03-30T04:45:00.000-07:00

C'est la recette de ma Oma :)

- 600g de farine
- 2-3c à café de levure
- 350g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf + 1 peu de lait
- 350g de beurre ou margarine coupés en morceaux
- 350g d'amandes en poudre
- 3 pointes de couteau de clous de girofle moulus
- 1 gros pot de confiture de framboise
- Cannelle, Rhum

Beurrer une plaque profonde.
Mélanger la farine, la levure, le sucre, les amandes, le sucre vanillé, la cannelle, les clous de girofle, et pétrir avec les oeufs, le beurre et le rhum.
Couvrir et laisser reposer une heure au frigo.

Préchauffer le four à 180°C. Etaler 2/3 de la pâte sur la plaque en faisant un rebord de 2cm de haut. Tapisser de confiture de framboise.
Etaler le 1/3 de pâte restant et découper des lamelles de 2 cm de large dedans, idéalement avec une roulette à crans, mais je n'en avais pas :'( Les disposer sur la confiture en croisillons. S'il restait de la pâte, ma Oma découpait des coeurs à l'emporte-pièce et les disposait ci et là.

Badigeonner les lamelles avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait pour avoir un dorage doux, et enfourner pendant une heure sur le 2e niveau en partant du bas.
Ca sent super bon à la sortie du four et une fois refroidi, c'est un délice!!

Astuces: On peut éventuellement ajouter 1 cuillère à café de cacao dans la pâte (lu dans une autre recette et testé! Ca donne une jolie couleur au gâteau)
Autre astuce, j'ai acheté une plaque extensible et ça rend le démoulage super facile!!!

Tourte saumon fumé/pommes de terre

2009-03-30T04:23:00.000-07:00

Encore une recette à faire avec les restes:
- 6 grosses pommes de terre
- 2 pâtes feuilletées
- 8 tranches de saumon fumé (200g environ)
- 1 briquette de crème entière
- 1 poignée de gruyère râpé
- 1 blanc d'oeuf + 1 meu de lait
- Sel, poivre, noix de muscade, ciboulette fraîche ciselée

Peler et précuire les pommes de terre, puis les couper en rondelles fines. Mettre une pâte dans le moule à tarte, piquer, et tapisser avec la moitié du saumon fumé.
Dans un saladier, mélanger la crème entière, le gruyère râpé, sel, poivre, noix de muscade, et incorporer les rondelles de pomme de terre.
Verser le mélange dans le moule à tarte et recouvrir avec les 4 tranches de saumon fumé restantes, puis du 2e disque de pâte feuilletée en scellant avec celui du dessous.

Maintenant, le plus dur: il faut faire une "cheminée" dans la pâte du haut pour laisser s'échapper la vapeur; faire un trou et un cercle d'alu pour le maintenir ouvert pendant la cuisson.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait, puis enfourner 30 minutes à four chaud (thermostat 7) jusqu'à ce que le haut soit bien doré/brun.

Recette simplifiée, inspirée de celle-ci

Tarte aux poireaux

2009-03-30T04:09:00.000-07:00

Faire cuire à la poele 3 gros poireaux coupés en rondelle pendant 15 minutes environ.
Dans un saladier, mélanger 3 oeufs, 1 briquette de crème entière, 80g de fromage râpé, sel, poivre, noix de muscade, et ajouter les poireaux cuits.

Mettre la pâte brisée dans le moule à tarte, la piquer à la fourchette et verser le mélange puis enfourner 1/2h environ jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Aubergines farcies

2009-01-13T02:00:00.000-08:00

1 grosse aubergine
2 petites tomates
2 oeufs

Coupez l'aubergine en 2, creuser au maximum l'intérieur et couper en dés, faire revenir à la poële avec les tomates coupées elles aussi en dés, assaisonner.
A mi-cuisson, verser le contenu dans les moitiés d'aubergine et casser un oeuf dans un trou prévu à cet effet (suffisamment creux pour éviter que tout sorte comme sur ma photo :'(

Enfourner 20 à 30 minutes. En tout cas c'est hyper bon et sain!

Une astuce gourmande: la prochaine fois, j'essayerai en mettant du gruyère rapé avant de casser l'oeuf!

Makis japonais

2009-01-12T23:53:00.000-08:00

Voici notre repas du 1er de l'an (recette déjà postée précédemment)!! On avait acheté du thon et saumon frais mais on n'a pas eu le temps de le décongeler vu qu'on s'est levés tard hehe... On a donc juste fait avocat/surimi et c'était délicieux!

Prochaine étape, savoir faire ça:
le rêve!!! D'ici là, on va les acheter à Mulhouse :-D

Pizza au cheddar

2009-01-12T23:50:00.000-08:00

Les pizzas jambon-champinon, c'est la grande spécialité de Joël. Mais puisque Mymi nous a laissé des tranches de cheddar suite à la hamburger-party avec Pris et Marie, on s'est dit qu'on devrait changer un peu: c'est joli non?

Tarte pommes-kiwi

2009-01-12T23:44:00.001-08:00

Une tarte fait toujours un bon dessert: gourmand et sain à la fois. J'aime bien faire des tartes aux pommes, très simples. Mais pour changer un peu,j'ai acheté des kiwis et je me suis mise à la recherche d'une recette de tarte feuilletée au kiwi, sans succès; j'en suis venue à la conclusion que le kiwi ne se cuisait pas. Mais pour en avoir le coeur net, j'ai fait le test en les mélangeant avec des pommes (pour limiter les dégats!!). Recouvrir de crème légère mélangée à 1 oeuf et du sucre, et saupoudrer de cannelle.

Et voilà :

Canapés de Noël

2009-01-08T01:44:00.000-08:00

Je ne vous explique pas comment faire les toasts mais je suis assez fière de ma présentation alors voilà:

Un peu foulli ou bien beau mélange artistique? A vous de juger. De toute façon on revient à la mode de début 90 : plus y'a de couleurs et mieux c'est! hihi

Les Ausstecherle classiques

2008-11-30T10:57:00.000-08:00

Ce sont des gâteaux au beurre simplissimes. LA VRAIE recette, puisque c'est celle de ma Oma ;) Un brin de subjectivité certes, mais la recette a été validée par de nombreux consommateurs des années durant!

La recette de base :

750 g de farine
3 càc de levure chimique
225 g de sucre
3 sachets de sucre vanillé
6 jaunes d'oeufs
375 g de margarine froide

Mélanger farine et levure, creuser un puits et ajouter le sucre, sucre vanillé et les jaunes d'oeuf en mélangeant avec une partie de la farine. Incorporer rapidement la margarine coupée en morceaux jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. La rouler en boule et la mettre au frais un moment pour qu'elle durcisse.

Etaler la pâte à env. 3 mm d'épaisseur et découper des formes variées à l'aide des Ausstecherle. On peut les badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf/lait pour leur donner une jolie couleur dorée et brillante. Sinon ils seront mats et blancs. Enfourner 10 min. à 170 °C environ.

Les variantes :

Déco de macarons à la noisette:

2 blancs d'oeufs
80 g de sucre
4 gouttes d'arôme d'amande amère
125 g d'amandes ou de noisettes (moitié moulue/moitié hâchée)
Noisettes ou amandes entières

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer l'arôme, et le sucre petit à petit. Ajouter doucement les amandes/noisettes, pour ne pas casser la neige.
Déposer une cuillère à café du mélange sur les gâteaux puis enfourner

Déco au gros sucre :

Badigeonner les gâteaux de lait et saupoudrer de gros sucre (Hagelzucker, ça se dit comment??) puis enfourner.

Déco fantaisie :

Une fois cuits, on peut simplement badigeonner les gâteaux de sucre glace (éventuellement mélangé à du rhum pour donner du goût), ou même saupoudrer de paillettes de chocolat ou de billes colorées: laissez libre court à votre imagination!

Weihnachtsplätzchen

2008-11-30T10:24:00.000-08:00

Les Weihnachtsplätzchen, Bredele, Gâteaux de Noël... C'est une tradition chez nous! Le but est d'en faire plein plein plein avant et pendant décembre, pour en manger en attendant Noël. Du petit beurre tout simple aux gâteaux élaborés, rappelant les bonnes odeurs de Noël (cannelle, miel, amandes, noix, etc...). C'est tout un travail de les préparer, mais un vrai plaisir de les manger et les offrir!
Ci-contre, notre seule production de dimanche dernier.

Flammenkueche

2008-11-30T10:11:00.000-08:00

C'était notre 2e essai car le 1er était décevant (trop de crème, trop d'oignons, pâte trop dure), il y a tellement de recettes différentes sur internet... Donc là, on a compilé la notre ^^ Et franchement c'est hyper simple à faire!

Pour la pâte: mélanger 250g de farine, 1 pincée de sel, 1/2 verre d'huile et 1/2 verre d'eau. Etaler la pâte ainsi obtenue sur une plaque de four.

Pour la garniture: étaler la crème (10 cl de crème fraîche mélangée à 1 yaourt nature, sel poivre et noix de muscade moulue), puis répartir 1/2 oignon coupé en anneaux, et 60g de lardons. Répartir 1 c à s d'huile sur le tout.

Enfourner à feu chaud pendant 30 minutes.

Gelée et pâte de coings

2008-10-21T08:29:00.000-07:00

Je l'adooooore, c'est délicieux. Mais compliqué à faire.

Pour la gelée, il faut couper les fruits en morceaux moyens après les avoir simplement essuyés avec du sopalin et les recouvrir d'eau. Puis on les cuit jusqu'à ce qu'on puisse les transpercer avec une fourchette. Ensuite, on récupère d'un côté le jus de cuisson qu'on recuit avec du sucre (700g pour 1 litre) jusqu'à ce qu'une goutte de gelée se fige sur une assiette froide. Mettre dans des pots propres et les retourner pour les stériliser.

Si la confiture ne se fige pas disons d'ici 12h, on peut reporter le tout à ébullition pour que ça réduise un peu. Pas trop sinon ça fait du bonbon :D

Pour la pâte de coings, on récupère la chair des fruits et on retire la peau et les pépins (attention, chaud!!), on réduit ce qui reste en purée (mixeur), et on ajoute du sucre (700g pour 1 kilo de fruits) avant de recuire. Bien remuer, sinon ça brûle! Ensuite, on répartit la pâte sur des plaques si possible en silicone car une fois séchée, il faudra découper la pâte de fruits en carrés. L'épaisseur dépend de ce que vous voulez: très épais (1cm) pour des pâtes de fruit traditionnelles ou 0,5cm pour faire comme ma tante Noelle :) hihi ! La durée de séchage dépend de l'épaisseur: pour ma part, j'ai à peine commencé à découper 1 semaine après, et surtout évitez les endroits humides sous peine de la faire moisir.

Salade de saumon au concombre et coeurs de palmier

2008-10-21T08:20:00.000-07:00

Une variante de la salade de coeurs de palmier au saumon. Merci maman pour la recette!

Coupez 1 concombre et une boîte de cœurs de palmier en fines rondelles. Mettez-les dans un petit saladier avec du persil, salez légèrement, poivrez, ajoutez du jus de citron une c à s d'huile, et mélangez bien le tout.
Disposez sur la salade 2 tranches de saumon fumé coupées en lamelles et mélangez avec un pot de yaourt. En plus de ne pas être ordinaire, c'est un vrai délice!

Easy-pizza

2008-10-21T08:14:00.001-07:00

Faire préchauffer le four thermostat 7.
Sur une pâte pizza achetée (pas faite, ça va pas non, on a un métier!), mettre du tomacoulis Heinz (c'est pour Myriam ça), 2 tranches de jambon coupées en petits carrés, 1 petite boîte de champignons de paris émincés, et on recouvre le tout de gruyère râpé.

Mettre 20 à 30 minutes au four et.... c'est prêt! (ps; le pizzaiolo se loue éventuellement... me contacter) hihihi

Tarte aux coings

2008-10-10T02:13:00.000-07:00

Des coings j'en ai à revendre! Alors vu que les confitures sont si difficiles et longues à faire, j'ai décidé de finir par une tarte. Ne sachant pas si ça se mangeait cuit au four, j'ai cherché sur internet et voilà le résultat:

Voici Ma recette inspirée de celle-ci:
Pâte brisée
4 ou 5 coings
jus d'un citron
200 g de sucre
4 cs de gelée de coing (faite maison en l'occurence!)

Pelez les coings, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Les faire cuire dans 1L d'eau avec le jus du citron et 150 g de sucre. Attendre 15 minutes à partir du moment ou ça commence à bouillir, puis égouttez le tout. Prévoyez une GRANDE casserole, parce que dans mon cas, un moment d'inattention a suffit à encoller toute la cuisinière et le parquet... Affreux!!

Préchauffer le four à th.7 (210°C) pendant que les coings refroidissent.
Piquez le fond de tarte à la fourchette et étalez la gelée de coings (j'en ai mis plus que 4c), disposez les quartiers (brûlants!) et recouvrir du sucre restant (j'en ai aussi mis plus que les 50g, de peur que les coings ne soient trop fades). Enfourner pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que les coings soient bien dorés.

Ca a surpris tout le monde, mais on a tous a-do-ré!! Ca a un goût de pomme farineuse sucrée ou caramélisée même. La prochaine ne saurait tarder :-)

Muffins aux pépites de chocolat by Mymi

2008-09-15T11:49:00.000-07:00

C'est la reine des Muffins:)

Ingrédients :
• 175 g de sucre semoule
• 25 cl de crème épaisse
• 8 cl d’huile
• 2 oeufs
• 270 g de farine
• 2 cuil. a café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 150 g de pépites de chocolat ou fruits (myrtilles, mûres, etc..)
• qqes gouttes d’arôme (facultatif, et au choix, moi je mets du «buttervanille»!)

Préparation :
1. Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis ajoutez le sucre tout en mélangeant
2. Battez ensemble la crème épaisse avec les oeufs, l’arôme et l’huile pour obtenir une pâte lisse
3. Incorporez ce mélange dans la farine, en cessant de remuer dès que la pâte est homogène : en évitant de trop travailler la pâte, vous obtiendrez des muffins tendres et bien aérés
4. Parsemez la pâte de pépites de chocolat et mélangez
5. Remplissez les moules à muffins aux deux tiers de leur hauteur
6. Faites cuire les muffins, environ 12 min, à 180° C : une aiguille doit en ressortir propre

Courgettes farcies by Mymi

2008-09-15T11:38:00.000-07:00

4 mini courgettes bien rondes
3 steaks hâchés (300g)
1/2 oignon
1 pack de coulis de tomates nature (sinon du ketchup fera très bien l'affaire)
500g de quinoa
1 CS d'huile d'olive
1 pincée de sucre
sel, poivre, autres assaisonnements

Couper les chapeaux des courgettes et les pieds. Préserver les chapeaux pour la déco
Evider les courgettes en prenant garde à ne pas percer la chair, ni passer à travers le bas
Emincer 1/2 oignon et faire revenir à la poele.
Découper l'intérieur des courgettes en dés, et griller ces dés à la poële avec un peu d'huile d'olive.
Rajouter de l'eau quand les courgettes commencent à dorer.
Lorsque l'eau est quasiment totalement absorbée, ajouter les steak hâchés émiettés, puis du coulis de tomate (à défaut du ketchup!). Rajouter une pincée de sucre (sauf si l'on a utilisé du ketchup, déjà sucré)
Toujours remuer.
Assaisonner selon l'envie.
Remplir alors les courgettes évidées avec la préparation, puis enfourner le tout à 200°c pendant 30-40minutes environ. (30 minutes = chair de la courgette encore croquante)

Entre temps, faire bouillir le quinoa dans 2 mesures d'eau salée 10-15minutes.
Lorsque les grains deviennent transparents et les germes blancs, retirer du feu.
Présenter les assiettes avec une courgette farcie (n'oubliez pas de remettre les chapeaux pour la déco!) sur un lit de quinoa.
Servir chaud!
Bon appétit!

Do-it yourself: confitures!

2008-09-07T04:02:00.001-07:00

Myriam nous a prêté sa confiturière Vitafruit (Seb), alors pour la tester, on est allés acheter des fruits chez un primeur: Joël des abricots et moi des prunes!

Cette machine est géniale: en 40 minutes chrono, elle fait une délicieuse marmelade sans qu'on ait quoi que ce soit à faire; ni remuer, ni baisser le feu, ni surveiller l'ébullition. Un rêve quoi. Moi qui ai testé les confitures à la casserole, j'ai vraiment apprécié!

Recette sans la machine : 1k de fruits dénoyautés pour 800g de sucre (= 1 paquet! Si vous ne me croyez pas, alors pesez donc votre paquet d'1k de sucre LOL!), et 20cl d'eau.
Porter à ébullition, et laisser bouillir à feu réduit pendant au moins 30 minutes, en remuant régulièrement.

Vers la fin de la cuisson, faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide: si elle se fige, la confiture est prête. Sinon, continuer à cuire.

Les pots doivent être très propres et remplis à ras-bord. Bien visser le couvercle, puis les retourner quelques heures (pour stériliser).

Lasagnes d'aubergines

2008-09-07T03:47:00.000-07:00

Inspiré de cette recette.

Le but est de remplacer les lasagnes par des lamelles d'aubergines pour que ce soit plus "light".

Couper 3 aubergines en lamelles et faire bouillir 15 minutes, saler, puis les laisser égoutter dans une passoire 30 minutes (je ne les avais pas salées, et ça faisait fade)

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate dans une poële:
- faire dorer 1/2 oignon haché dans 1 cuillère à soupe d'huile
- ajouter 4 tomates pelées réduites en bouillie (les faire bouillir jusqu'à ce que la peau se détache ou bien les acheter en conserve), et faire réduire 10 minutes
- Sel, poivre, herbes de provence, thym

Dans une 2e poële, faire cuire la viande hachée (2 steaks émiettés), puis l'incorporer à la sauce tomate de la 1ere poële.

Tous les ingrédients sont prêts, reste à les disposer dans le plat: 1 couche d'aubergines, 1 couche de sauce tomate/viande, 1 couche de fromage râpé, et recommencer jusqu'à ce que le plat soit plein, et finir par du fromage rapé

La recette dit de mettre le plat au four en position grill quelques minutes, ce que j'ai fait, mais je pense que c'est tout aussi bon si on le consomme directement, car tous les aliments sont déjà cuits.

Cannelloni à la provençale

2008-09-07T03:09:00.000-07:00

Faire cuire des Cannelloni, et pendant ce temps, préparer la sauce.

Dans une poële, faire revenir des oignons avec une cuillère à soupe d'huile, y ajouter 3 grosses tomates pelées (les faire bouillir jusqu'à ce que la peau se détache, ou les acheter en conserves), faire réduire 5 minutes, puis ajouter une boîte de thon.

Ajouter du sel, poivre, herbes de provence.

Incorporer les pâtes dans la poële et laisser mijoter 5 minutes: c'est prêt!!

My first Bento / Salade pêches-salakis

2008-08-26T13:40:00.001-07:00

Un weekend chez Mymi, j'ai été soumise à l'épreuve "Bento-making"...et j'ai réussi haut la main!!! Voici ma copie: salade verte-tomates cerise-amandes ; riz avec une Hello Kitty en fromage, le tout sur une omelette aux herbes de provence. Et en dessert, salade de pêches au salakis, cookies chocolat, et yaourt.

Sympa non?

Et pour ne pas oublier le but de ce blog... voici ma trouvaille, suite à un essai : Salade de pêches au salakis : j'ai trouvé que les 2 ingrédients coupés en dés se mariaient à la perfection !! Essayez!

Chocolat chaud au Rocher

2008-08-25T06:32:00.001-07:00

Je faisais à la base une glace au Ferrero Rocher, mais ne me souvenant plus de la recette, je vais m'arrêter là où elle était la meilleure!!!!

On fait donc chauffer du lait, on y met à fondre des Ferrero Rocher. Passer à la passoire et déguster le délicieux lait choco-noisette!

Glace au Nutella

2008-08-25T00:27:00.000-07:00

Recette sympa trouvée par Mummy sur internet ici:

A tester... miam miam

Vu dans un resto à côté de la Death Valley: hahaha!

2008-08-24T23:17:00.001-07:00

Premier bilan

2008-08-13T04:11:00.000-07:00

80 visites par mois depuis le début de ce blog. C'est plutôt pas mal pour un début, je suis contente. Je vois surtout que la salade de chou japonais est un beau succès ^-^

Seulement, j'aimerais bien que les gens de passage sur le site, qui sont arrivés en cherchant une recette bien précise par exemple, laissent des commentaires, ne serait-ce que pour dire s'ils ont utilisé nos recettes ou non, si ça bien marché, ou pour y apporter des modifications...

Parce qu'à part Magali, apparemment personne n'a testé :D En tout cas, nous on continue à cuisiner, en espérant que ça serve à d'autres. Et dans le pire des cas, avant d'arrêter le blog, on imprimera tout et on s'en fera un beau livre de cuisine hihi !!

Makis japonais

2008-08-09T06:04:00.000-07:00

Le pire c'est le riz: du riz spécial sushis à préparer comme le paquet l'indique. Il doit avoir bien tiédi avant de l'utiliser.

Makis classiques:
Il faut une natte de bambou recouverte de film transparent (essayez sans et vous comprendrez pourquoi!) sur lequel on place une feuille de nori coupée en 2, mettre une fine couche de riz en laissant une bande de 2cm de nori sur la longueur, et déposer la garniture en ligne: poisson cru, avocat/surimi, concombre, thon, etc... Attention, plus on on met, plus le rouleau sera dur à refermer.

C'est d'ailleurs le plus difficile: il faut délicatement plier la natte de bambou jusqu'à ce que la bande de nori libre recouvre l'autre bout du rouleau. Il faut l'humidifer si besoin.

Mettre le rouleau au frigo avant de le découper.

Variante pour faire des makis blancs avec du sésame:
Recouvrir tout le nori de riz (comme sur la photo) et saupoudrer de sésame. Retourner le tout. Mettre la ligne de garniture sur le nori, et replier le rouleau.

Nous, on coupe les feuilles de nori en 2 tailles différentes pour avoir un rectangle plus large pour les makis noirs et un moins large pour les makis blancs. Ca tombe bien, car leurs lignes prédécoupées ne sont pas exactement au milieu!!!

Tartelettes au Nutella

2008-08-09T06:03:00.003-07:00

Aussi bizarre que ça puisse paraître... cette recette ne vient pas de moi hihi !!
Donc Myriam, envoie moi ta recette pour l'ajouter ici.

Salade japonaise au chou chinois

2008-07-13T13:30:00.000-07:00

Pour 2 personnes:

Prendre 4 feuilles de chou chinois, les émincer très finement en lamelles de 5 cm environ. Les faire tremper dans de l'eau froide 20 minutes pour atténuer le goût.

Egouter et rincer le chou.

Faire une sauce aigre-douce avec les proportions suivantes (en quantité suffisante pour que le chou baigne dedans): 2/5e de vinaigre de riz ou d'alcool et 1/5e d'huile, 2/5e d'eau, 6 c à soupe de sucre, 1 de sel et de la sauce soja KIKOMAN.

Laisser tremper une nuit au moins. On peut mettre une pincée de sésame dessus en servant.

C'est EXACTEMENT la salade qu'ils servent dans les restos japonais!!! incroyable! j'adore :) C'est un peu compliqué et long mais ça vaut le coup ; au moins une fois et ensuite on peut retourner au japonais et critiquer leur salade si elle n'est pas bonne hihi!

Crème dessert "Magali"

2008-07-13T13:18:00.000-07:00

Pour 5 ramequins :

Préchauffer le four à 150°C (Th. 5) Faire bouillir 50 cl de lait avec 30 cl de Bailey's mint-chocolate, et sortir du feu dès les premiers frémissements. Mélanger 8 jaunes d'oeuf avec 120g de sucre et verser le lait chaud dessus, tout en continuant de fouetter.

Verser dans les ramequins, les disposer dans un bain-marie et enfourner pendant 1/2h environ je crois (à surveiller!)

Laisser refroidir avant de mettre au frigo. Les notres étaient assez liquides. Je ne sais pas si c'est normal ou si on a loupé quelque chose dans le processus? En tout cas, ne vous attendez pas à un flan quoi:D Et dites nous s'il y a un "truc" magique :)

Et pourquoi ça s'appelle une crème "Magali"? Parce que le Bailey's Mint-Chocolate nous vient de Dublin, merci Magouille!!! Et puis c'est la première lectrice à avoir testé nos recettes! Alors si vous voulez vous aussi qu'on vous crée un plat, TESTEZ!!!

PS; franchement 30 cl de Bailey's c'est très très très fort (hips!!)... Réduisez la dose...

Spaghettis à la tomate

2008-07-13T13:13:00.000-07:00

On prend des spaghettis, des tomates fraîches, on met le tout dans une casserole et on secoue bien, en chantant "O SOLE MIO", et puis on fait cuire le tout al dente... Et voilà!

PS: on me dit qu'une marque XYZ de spaghettis bio nous aurait piqué l'idée?? Les saligauds!!!!! Allez plutôt les acheter tout faits en rayon alors ... vous n'aurez pas besoin de chanter, au moins!

Croque-enfant

2008-07-13T13:07:00.000-07:00

C'est une variante de croque-monsieur, mais on ne savait pas comment l'appeler. Croque-monsieur existe déjà, Croque-madame aussi, alors une vesion light, plus petite et moins lourde, ça devrait s'appeler croque-enfant (ça tombe sous le sens, non? hihihi)

Sinon Joël me propose "Tartine jambon-champignons-emmental"... Donc appelez-ça comme vous voulez, mais surtout essayez!!

Donc : 1 pain de mie beurré, 1 tranche de jambon, des champignons frais émincés, et recouvrir le tout de fromage rapé. Extra-simple donc, non?

Enfourner dans le four chaud pendant 15 minutes environ. Et ça donne ça :

Courgettes au saumon fumé

2008-07-08T00:54:00.000-07:00

Pour une invention, c'était plutôt pas mal, même délicieux :D

Alors il faut 2 courgettes, 2 tranches de saumon fumé, et de la crème légère.

Eplucher les courgettes et les couper en tronçons (env. 1 x 4 cm), pour changer!
Les griller dans une poele très chaude et sans couvercle, les retourner pendant 5 bonnes minutes (le but étant qu'elles ne ramolissent pas trop).

Les sortir de la poele, diminuer la température, et y verser de la crème liquide, et le saumon fumé coupé en petits morceaux. Sel, poivre. On a aussi ajouté de l'estragon, c'est pas mal. Mélanger.

Puis y ajouter rapidement les courgettes, remélanger, et... déguster!!!!

Salade de Coeurs de Palmiers au Saumon

2008-07-07T13:27:00.000-07:00

Voici une idée de salade très rapide à mettre en oeuvre et assez sympa à manger.

Ingrédients:
- Une boite de conserve moyenne de Coeurs de Palmier
- 2 tranches de saumon fumé
- Vinaigrette

Découper les tranches de saumon fumé en petits rectangles, pour les enrouler autour des Coeurs de Palmier.
Puis couper délicatement l'ensemble en fines rondelles (Opération assez technique!)
Et enfin recouvrir de vinaigrette.

On a essayé avec un peu de sauce soja dans la vinaigrette, c'est pas mal, ça change le goût.

Salade d'aubergines grillées

2008-07-07T07:43:00.000-07:00

Il faut le dire, c'est pas très appétissant vu comme ça, mais je vous garantis que c'est super bon!!

Alors il faut juste 2 choses : des aubergines et de la feta. Et si possible du vinaigre de vin rouge, de l'origan et de la marjolaine (je sais bien que c'est pas des condiments de base, mais ça donne bcp plus de goût! Mais bon, si vous n'en mettez pas, la salade sera bonne tout de même hihi)

Il faut couper les aubergines en rondelles d'1 cm environ, les frotter dans une assiette avec de l'huile d'olive, les saupoudrer d'ail, de sel, poivre et origan et les faire griller 15 minutes au four. Et une fois refroidies, les couper en dés.

Ajouter de la vinaigrette à base de vinaigre de vin rouge, avec de la marjolaine. Quelques dés de feta par-dessus et hop.... deux fourchettes!!!

(On a aussi testé cette recette à la poële, les aubergines sont moins sèches et cuisent plus vite, mais elles ont aussi moins de goût... Donc à vous de voir)

Salade asperge-jambon

2008-06-29T14:00:00.000-07:00

Une variante de la salade au saumon fumé: on n'avait plus de saumon fumé!

Disposer dans 2 assiettes, dans l'ordre:

- salade frisée
- 4 tr de jambon coupé en lamelles
- 3 tomates coupées en quartiers
- du Salakis coupé en dés
- 6 asperges
- Vinaigrette

(De la mozzarella aurait peut-être été mieux que le salakis)

Tarte aux pêches

2008-06-29T13:51:00.000-07:00

Prendre une pâte feuilletée (une pâte sablée ira aussi).
Mettre une fine couche de sucre sur le fond de tarte pour absorber le jus.
Répartir environ 8 pêches bien mûres coupées en lamelles.
Les recouvrir d'une couche de sucre et enfourner à thermostat 7 pendant environ 40 minutes (je ne me souviens plus bien combien de temps, vérifiez régulièrement!)

Salade au saumon fumé

2008-06-29T13:45:00.000-07:00

Tout ça est parti d'une soirée courses; on ne savait pas quoi manger le soir-même. Il faisait chaud, mais on avait faim. Donc un compromis: une salade fraîche mais bien remplie:D

Disposer dans 2 assiettes, dans l'ordre:

- salade frisée (on a essayé avec de la laitue mais c'est moins bon:D)
- 3 tomates coupées en quartiers
- 4 tr de saumon fumé coupé en lamelles
- du Salakis coupé en dés
- Vinaigrette

Tian provençal

2008-06-29T13:36:00.000-07:00

Oui c'est des légumes, mais c'est trop bon, croyez-nous! La preuve, Joël mangeait peu de courgettes et ne connaissait pas le mot "aubergines", et il adore :D Et c'était tellement bon qu'on s'est jetés dessus sans même prendre de photo lol!

Et la préparation est simple:

- 2 courgettes
- 2 petites aubergines
- 3-4 Tomates
- 2 boules de Mozzarella
- Sel, poivre, huile d'olive, herbes de provence
(Les quantités varient selon la taille du plat)

Préchauffer le four th.7
Couper tous les légumes et la mozzarella en tranches égales.
Faire des rangées successives: tomates, courgettes, mozzarella, aubergines, tomates, etc...
Sel, poivre, herbes de provence
Encore un filet d'huile d'olive, et hop au four pendant 45 min environ.

Biscuit de Savoie

2008-06-29T13:23:00.000-07:00

Et en dessert: le Biscuit de Savoie de Mamie (la mienne!!!!)
Recette assez rapide, mais cuisson difficile:

- 6 oeufs
- 300g de sucre
- 150g de farine
- 1 sachet de levure alsacienne

Battre les blancs en neige et les réserver.
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la pâte blanchisse.
Ajouter la farine et la levure.
Incorporer délicatement les blancs et tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit homogène.

Enfourner à 200°C pendant 30 minutes (vérifier avec un couteau si le milieu est bien cuit). On l'a cuit à thermostat 6-7 pendant 35-40 min je crois.
Par contre, il ne faut pas l'ôter du moule avant qu'il soit refroidi, parce que le haut est un peu meringué, donc très fragile, et peut s'affaisser.

On a essayé d'aromatiser le gateau avec du sucre vanillé, mais au final on ne le sentait pas du tout... Pourquoi pas du zeste de citron ou d'orange aussi?

Tarte au thon

2008-06-29T13:15:00.000-07:00

Aujourd'hui, on a invité Cédric et Myriam à un pique-nique au Ballon d'Alsace. Que préparer??? Allez, va pour une tarte au thon-moutarde-tomate.

Dans un moule à tarte, mettre dans cet ordre:

1 pâte brisée (feuilletée va très bien aussi)
2 c à s de moutarde
2 à 3 boîtes de thon émietté
2 tomates coupées en rondelles
Du gruyère rapé
1 brique de crème légère pour recouvrir le tout
Sel + poivre

Enfourner à Thermostat 7 pendant environ 1/2h (jusqu'à ce que le fromage soit bien doré)

Pourquoi?

2008-06-29T13:05:00.000-07:00

Nous ne sommes pas des fin cuistots. Loin de là. Mais force est de constater qu'avec une bonne dose de motivation et un brin de créativité, on approche l'excellence :) Ca fait maintenant 8 mois qu'on est ensemble, et 8 mois qu'on prépare des petits plats pour 2 et à 2. Mieux qu'une simple conserve de raviolis réchauffés quoi.

C'est la différence entre cuisiner et se nourrir: quand on est seul, on se nourrit, et à 2, on CUISINE! Et maintenant qu'on a un bon rythme de croisière, voici nos plats de prédilection, simplissimes mais délicieux!!